Artífice de hoteles y restaurantes de indiscutible refinamiento en Hong Kong, París o Nueva York, la exquisita sensibilidad del chef Alain Ducasse no podía pasar por alto la sugerente naturaleza virgen que esconde el País Vasco francés. Allí ha instalado su última posada, que se une a l’Andana en la Toscana y a sus posadas en la Provenza, La Bastide de Moustiers y

L’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle. Un póquer de ases en los que vale la pena perderse. Y es que, como sus predecesoras, Ostapé es una auténtica tentación para los amantes de la buena mesa y el buen gusto propio de Ducassse. El maestro, un enamorado de la región, ha retenido la idiosincrasia de la zona en esta nueva apuesta residencial situada en Bidarray, muy cerca de Biarritz y San Sebastián. En un enclave de ensueño, rodeado de generosa naturaleza, se alza esta encantadora posada rural compuesta de cinco villas de arquitectura tradicional navarra, entre las que destaca una casa señorial del XVIII. En los montes de Navarra, ofreciendo vistas deliciosas, los caseríos se funden con el entorno en harmónico mimetismo.

Un estilo tradicional que alberga instalaciones en las que se ha cuidado hasta el último detalle y donde se ofrece una amplia gama de servicios. Uno, muy especial, son los carritos motorizados, como los de los campos de golf, que se facilitan al huésped al llegar. Centro de fitness, baño turco y sauna, servicio de lavandería, piscina y tienda, son otros servicios que Ostapé brinda al cliente.

Las habitaciones siguen la línea rústica y cada una tiene su propia personalidad, todas con vistas al paisaje que enmarca este singular hospedaje donde lo tradicional se mezcla con los más modernos servicios.

Pero la marca inequívoca del grupo Ducasse son sus restaurantes. Y con Alain Souliac en los fogones, la mesa de Ostapé se llena de platos elaborados con productos de la región. Los exquisitos fruits du mer del Cantábrico, la frutas y verduras de huertas propias y las especialidades de la zona: el jamón de Bayona o el foie. Degustar estas delicias es una magnífica forma de conocer el País Vasco francés. Y nada mejor para regar estas muestras de gastronomía autóctona que la bodega creada por Gerard Margeon, soumelier del grupo Ducasse, que propone una selecta carta de vinos capaz de sorprender a los paladares más avezados.

El País Vasco francés es un tesoro repleto de joyas. Un buen ejemplo es la bella localidad de BidarrayBidarray, donde Alain Ducasse regenta l’Auberge d’Iparla, restaurante de gastronomía autóctona que, sin duda, será el complemento ideal a nuestra estancia en la Posada Ostapé. Una de las especialidades de la casa es un delicioso aperitivo a base de Jamon de Bayona.