Además de las actividades de montaña y de su legado patrimonial, el Valle de Aosta ofrece a sus visitantes un viaje por los secretos culinarios de la región en los que se mezclan los sabores de siempre con las nuevas creaciones gastronómicas.

La naturaleza del terreno, los pastizales alpinos y la raza bovina autóctona dan como resultado una cocina simple en sus productos de base pero elaborada en su preparación, fruto de tradiciones que la han mantenido siempre ligada a su cultura. Uno de los productos estrella es el queso de fontina, que se elabora siguiendo el mismo procedimiento que hace siete siglos. También muy apreciado es el queso conocido como la “toma”, con bajo contenido en grasa. Asimismo, los comensales disfrutarán con el jamón de Bosses, el tocino de Arnad, los embutidos o la mocetta (carne seca de gamuza).

El cultivo de la vid es otra de las actividades arraigadas durante siglos en el Valle, desde que los vignerons (viticultores) aprendieron a cultivarla entre piedras. Y es que el clima seco y cálido ha dado como resultado alguno de los vinos italianos más preciados. Sólo en la región existen una veintena de denominaciones de origen “Valle d’Aosta - Vallée d’Aoste”. Blancos y tintos, todos se caracterizan por ser vinos de montaña de poca gradación que ligan perfectamente con la cocina tradicional.